Unsere Speisekarte
Speisen im Winter 2019
Soupe de Châtaigne
Winterliche Maronencremesuppe mit Sahne 5,40 €
Rote Bete Carpaccio in Honig-Senf Vinaigrette
mit Schafskäse, Walnüssen und Kresse 8,90 €
Feldsalat mit gegrillter Entenleber und Croutons 8,90 €
oder mit geröstetem Bacon und Croutons 7,90 €
***
4 Hummerkrabbenschwänze vom Grill
mit Kräuterbutter und Aioli 16,90 €
En Lambeaux de l ` épaule de l ` Agneau
Ragout von der Lammschulter
in Rotwein, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten
und Rosmarin geschmort 16,90 €
Filet de Boeuf aux Échalotes caramélisées
Tournedos vom argentinischen Angusrind
mit karamellisierten Schalotten in Rotweinsauce 21,90 €
Cuissot de Cerf
Steaks von der Hirschkeule in Burgundersauce
mit Maronen und Preiselbeeren 19,50 €
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Zimtparfait auf Apfelkompott mit Sahne 6,90 €
Menü
Feldsalat
mit geröstetem Bacon und Croutons
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Cuissot de Cerf
Steaks von der Hirschkeule
in Burgundersauce mit Maronen
und Preiselbeeren,
dazu gratinierte Kartoffeln
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Zimtparfait auf Apfelkompott
31,50 €
Hors d'oeuvres froids
Terrine de Nantes
Entenlebermousse mit Cumberlandsauce 2, 3 8,90 €
Graved Lachs
hausgebeizter Lachs mit Dillsenfsauce 9,50 €
Avocado avec une salade de crevettes
Krabbencocktail auf Avocado 1, 3, 9 9,50 €
Carpaccio vom Rinderfilet
mit Olivenöl und Parmesan 9,90 €
La Salade Niçoise
gemischte Blattsalate mit Ei, Thunfisch,
Käse, Tomaten, Gurken, Paprika,
Zwiebeln, Oliven, Mais und Bohnen 1, 3, 9
für eine Person 7,90 €
für zwei Personen 14,50 €
Blattspinat in Senfrahmsauce
mit gebeiztem Lachs, Krabben, Ei
und Zwiebel 8,90 €
Hors d ' oeuvres variés
gemischte Vorspeisen mit Lachs, Krabben,
Entenebermousse und Artischocke 1, 3, 9 10,90 €
Scheiben vom gegrillten Lachs
auf gemischten Blattsalaten
mit Sherrydressing 10,50 €
Meeresfrüchte vom Grill
auf gemischten Blattsalaten
mit Sauce Vinaigrette3 10,50 €
La Salade Algarve
Blattsalate, Tomaten, Gurken, Egerlinge,
Ei und Kresse
mit Portweindressing 3 7,90 €
1 mit Farbstoff 3 mit Antioxidationsmittel 9 mit Süßungsmittel
Les Soupes
La Gratinée des Halles
überbackene Zwiebelsuppe 5,50 €
Soupe de Tomate
hausgemachte Tomatensuppe
mit Gin und Oregano 4,50 €
Hors d' oeuvres chauds
Tarte à l' oignon
Hausgemachter Zwiebelkuchen 2, 3 4,90 €
Les escargots à la poêle
Schnecken in der Pfanne
mit Knoblauchbutter überbacken 7,50 €
Moules Casino de Paris
Muscheln in Tomatensauce
mit Knoblauch und Kräutern 9,50 €
Bouchée á la reine
Blätterteigpastetchen mit Shrimps
und Putenfilet in Dillrahmsauce 8,90 €
Une demie douzaine de gambas
ein halbes Dutzend Garnelen vom Grill
mit Aioli 11,50 €
2 mit Konservierungsstoff 3 mit Antioxidationsmittel
Plat de Resistance
Escalope de dinde
Putensteak mit Krabben
in Tomaten-Sahnesauce mit Lauch 13,50 €
Filet d' Agneau
Neuseeländische Lammfilets
vom Grill mit Kräuterbutter 18,90 €
Medaillons de porc au Calvados
Schweinemedaillons mit Apfelscheiben
in Calvadosrahmsauce 13,90 €
Canard á l' Orange
Das Beste von der Ente
Barbarie-Entenbrust in Orangensauce 16,90 €
Plat de légumes
Gemüseteller mit Spinat, Ratatouille,
Broccoli und Kartoffelgratin 11,90 €
Steaks vom Grill
Entrecôte
Rumpsteak 200 gr. mit Kräuterbutter 17,90 €
Filet de Boeuf
Rinderfilet 200 gr. mit Kräuterbutter 20,90 €
Für unsere Steaks verwenden wir
ausschließlich Frischfleisch
aus Argentinien oder Irland
Les Poissons
Seches grill
gegrillte Tintenfische mit Aioli 13,90 €
Saumon grille
Frischer Lachs vom Grill
mit zwei verschiedenen Dips 1, 3, 9 14,90 €
Merlu grille
Seehechtfilets vom Grill
mit zwei verschiedenen Dips 1, 3, 9 13,50 €
Dorade
Frische gegrillte Goldbrasse
mit zwei verschiedenen Dips 1, 3, 9 17,90 €
Sole fraiche
ganze gegrillte Seezunge
mit zwei verschiedenen Dips 1, 3, 9 18,90 €
Brochettes de fruits de mer
3 Spieße von Meeresfrüchten
Garnelen, Tintenfisch und Seehecht
mit zwei verschiedenen Dips 1, 3, 9 14,90 €
Saumon poché
Lachs in Wurzelsud gegart
auf Rahmlauch 15,90 €
Ragout de fruits de mer
Garnelen, Seehecht und Tintenfisch
in Tomaten-Sahnesauce mit Reis 16,50 €
Beilagen nach Wunsch
Ofenkartoffel mit Kräutercreme 3,20 €
Gratin dauphinois
gratinierte Kartoffeln 3,50 €
Ratatouille
Gemüse in Olivenöl gedünstet 3,90 €
Reis mit Butter oder Tomaten-Sahnesauce 2,50 €
Kleiner Salat
Blattsalate mit Gurke und Tomate 3 3,50 €
in den Dips :
1 mit Farbstoff 3 mit Antioxidationsmittel 9 mit Süßungsmittel
Les Galettes
4 Romaine
mit Mozzarella, Tomaten und Pesto 2 10,90 €
5 Verte
mit gebeiztem Lachs, Spinat, Ei
und Creme fraiche 11,90 €
6 Diable
mit Salami, Pfeffersauce, Tomaten,
Zwiebeln und Oliven 2, 3 10,90 €
8 Galette des Halles
mit geschnetzelter Putenbrust
Egerlingen und Kräuterbutter 11,90 €
9 Galette d' Auvergne
mit Broccoli, Bacon, Egerlingen
Gorgonzola und Pfeffersauce 2, 3 11,90 €
10 Provecâle
mit geschnetzeltem Schweinefilet,
Zuccini und Sauce Provecâle 11,90 €
11 Les Plaisirs de la mer
mit Meeresfrüchten und Tomaten 11,90 €
12 Legumes
mit in Olivenöl gedünstetem Gemüse 11,90 €
2 mit Konservierungsstoff 3 mit Antioxidationsmittel
Les Dessert
Mousse au chocolat 6,90 €
Marzipanparfait auf Himbeerspiegel 9 6,90 €
Les Crêpes
1 Aux fruits saisonniers
mit Früchten der Saison 7,90 €
16 Framboise
mit Himbeersauce, Mandeln, Sahne
und Vanilleeis 1 6,90 €
17 Normande
mit Apfelkompott 3, Mandeln
und Sahne 6,90 €
18 Miel et Amandes
mit Honig, Mandeln und Sahne 6,90 €
19 Crêpe Maison
mit Schokoladensauce 2, 9, Sahne
Krokant und Mandeln 6,90 €
20 Spéciale
mit Sauerkirschen, Sahne
und Schokoladensauce 2, 9
flambiert mit Cointreau 7,90 €
oder :
mit Banane, Sahne und Schokoladensauce 2, 9
flambiert mit Cointreau 7,90 €
Verfeinern Sie Ihre Crêpe
mit einer Kugel Premium Eiscreme 6 1,30 €
Le Fromage
Verschiedene Käsesorten mit Trauben
und Baguette 8,90 €
2 mit Konservierungsstoff 3 mit Antioxidationsmittel
9 mit Süßungsmittel
Ab 2 Personen
Châteaubriand
Rinderfilet am Stück gebraten
mit Kartoffelgratin, Broccoli
und Sauce Bernaise pro Person 25,50 €
Grillplatte Prison St. Michel
verschiedene Fleischsorten vom Grill
dazu Ofenkartoffel und Ratatouille pro Person 20,90 €
Fischplatte Prison St. Michel
verschiedene Meeresfrüchte 9
und Fischsorten vom Grill
mit Blattsalaten und Tomatenreis pro Person 21,50 €
Champagner
Vve Pelletier & Fils 0,7 l. 49,- €
Raoul Collet Rosé 0,7 l. 65,- €
Veuve Cliquot Ponsardin 0,7 l. 85,- €
Getränke & Weinkarte
Aperitifs
Aperitif Maison
Calvados mit Cidre doux 3,90 €
Kir
Creme de Cassis mit trockenem Weißwein 3,90 €
Sanbitter alkoholfrei 1 2,90 €
Aperol Spritz 1, 12 5,90 €
Kir Royal
Creme de Cassis mit Champagner 7,90 €
Campari Soda 1 4,90 €
Campari Orange 1 5,50 €
Pernod 3,90 €
Pastis 3,90 €
Martini
bianco, rosso oder extra dry 3,50 €
Sherry
dry oder medium 3,50 €
Champagner Vve Pelletier & Fils 0,1 l 7,90 €
Fl. 0,7 l 49,- €
Cremant d ` Loire, brut millésimé
trockener Sekt von der Loire 0,1 l. 4,50 €
Fl. 0,7 l. 27,50 €
Prosecco
Raboso Rosé 0,1 l. 3,90 €
Fl. 0,7 l.. 19,90 €
1 Farbstoff 12 Chininhaltig
Offene Weine
Vin de Pays de Hérault
Französischer Landwein
rot, rosé oderweiß2016 0, 2 l. 4,20 €
Flasche 1, 0 l. 17,90 €
Chardonnay blanc 2016
Rebsortenwein 0, 2 l. 4,50 €
Silvaner,Frankenwein 2016 0,2 l. 4,50 €
Flasche 1,0 l. 19,90 €
Merlot „Les Coteauxdu Pic“ rouge 2016
0,2 l. 4,50 €
Côtes du Rhone rouge
Rhone Abfüllung AOC 2015 0, 2 l. 4,50 €
Cidre de cru bouché
Gros Oeillet, Normand 0, 2 l. 4,20 €
doux, brut Flasche 0, 7 l. 12,90 €
Flaschenweine 0,375 l.
Qualitätsweine Direktimport
Bordeaux Sauvignon blanc
Coteaux des Carbonnieres
trocken, fruchtig, frisch AOC 2017 10,50 €
Bordeaux Rouge
trocken, süffig, erdig AOC 2015 10,50 €
Bordeaux St. Emilion
Lussac, Château Haut Piquat, rouge
trocken, feinblumig,
bukettreich,rund AOC 2014 17,50 €
Corbières „Peyres Nobles“
trocken,vielfältige Aromen
rosé AOC 2017 9,90 €
Digestifs
Calvados Vieux 2 cl. 3,50 €
Marc de Champagne
Vielle Réserve 2 cl. 3,90 €
Armagnac
Chevalier de Gaubert 10 Jahre 2 cl. 3,90 €
Cognac
Hennessy VSOP 2 cl. 4,20 €
Remy Martin VSOP 2 cl. 4,20 €
Otard VSOP 2 cl. 4,20 €
Eau de Vie d' Alsace
Mirabellengeist 2 cl. 3,50 €
Himbeergeist 2 cl. 3,50 €
Kirschwasser 2 cl. 3,50 €
Williamsbirne 2 cl. 3,50 €
Liköre und Magenbitter
Grand Marnier 2 cl. 3,70 €
Cointreau 2 cl. 2,90 €
Ramazzotti 2 cl. 2,90 €
Fernet Branca 2 cl. 2,90 €
Cafe
Tasse Kaffee 2,30 €
Espresso 2,20 €
Café au lait 3,10 €
Café au chocolat
Kaffee mit Schokoladenlikör u. Sahne 4,20 €
Alkoholfreie Getränke
Orangensaft. 0,2 l. 2,40 €
Apfelsaft 0,2 l. 2,30 €
Traubensaft 0,2 l. 2,60 €
Johannisbeersaft 0,2 l. 2,60 €
Tonic 12 0,2 l. 2,60 €
Bitter Lemon 12 0,2 l. 2,60 €
Coca Cola 11 0,2 l. 2,40 €
Coca Cola light 9, 11 0,2 2,40 €
Fanta 1 0,2 l. 2,40 €
Mineralwasser still oder
mit Kohlensäure 0,3 l. 1,80 €
Perrier 0,33 l. 2,90 €
französisches Mineralwasser
Frankenbrunnen Exquisit Classic 0,75 l. 6,30 €
Frankenbrunnen Exquisit Naturell 0,75 l. 6,30 €
1 mit Farbstoff 9 mit Süßungsmittel 11 Coffeinhaltig 12 Chininhaltig
Wolfshöher Bierspezialitäten
Pils Fl. 0,33 l. 3,20 €
Altes Wolfshöher dunkel Fl. 0,5 l. 3,90 €
Helles Hefeweizen Fl. 0,5 l. 3,90 €
Hefeweizen alkoholfrei Fl. 0,5 l. 3,90 €
Alkoholfreiees Pils Fl. 0,5 l. 3,90 €
Flaschenweine
Blanc
Qualitätsweine Direktimport 0,7l.
Elsass
RieslingMédaille d' Or, Goldmedaille AOC 2017
halbtrocken, , körperreich, elegant 24,90 €
Loire
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie AOC 2017
trocken, körperreich, würzig 21,90 €
Sancerre „la Chatellenie“ AOC 2017
trocken, blumig rassiger Spitzenwein 39,90€
Bordeaux
Entre-2-Mers, Château „Haut Pougnan“ AOC 2017
Sauvignon fruchtbetont, elegant, trocken 21,90 €
Sauternes „Château Villefranche“ AOC 2014
Liebliche Edellese, komplexe Aromen 0,375 l. 29,50 €
Bergerac
Château des Eyssards, Semillon/Muscadelle moelleux
lieblich, fruchtig, blumig AOC 2017 19,90 €
Südfrankreich
Languedoc Picpoul de Pinet
in den Fischrestaurants am Mittelmeer zu finden
trocken, körperreich AOC 2017 19,90€
Bourgogne
Chablis Malandes AOC 2017
würzig , vollblumig, mineralig, beerig 37,90 €
Rosé
Provence
„Domaine Baron Gassier“ AOC 2017
trocken, elegante Fruchtnoten 19,90 €
Loire
Cabernt d ` Anjou „Les Terriades AOC 2017
halblieblich, fruchtig, gefällig 18,90 €
Sancerre Rosé „le Rabault“, Pinot Noir
trocken, beerig, aromareich, AOC 2017
eleganter Spitzenwein 39,90 €
Flaschenweine
Rouge
Qualitätsweine Direktimport
Bordeaux
Château Ht. Pougnan Cuvée Prestige,
Eichenfaß gereift AOC 2016
trocken,harmonisch 21,50 €
Lussac St. Emilion
Château Haut Piquat AOC 2014
trocken, bukettreich, feinblumig, rund 34, 90 €
Südfrankreich
Languedoc Les Hauts De Veyrac AOC 2016
trocken, beerig, aromareich 19,90 €
„Anciens Temps“, Cabernet-Syrah, d'Oc Vdp 2017
trocken, geschmeidig, aromatisch 21,50 €
„Fontbories“Corbières
Silbermedaille
im Eichenfaß gereifter, AOC 2016
trockener Charakterwein 27,90 €
„La Cuvée“ Corbières
trockener, vollmundiger Wein der Spitzenklasse AOC 2015
im Eichenfaß gereift 37,90 €
„Le C de Camplong“ Corbières
eichenfaßgereift, 50 Jahre alte Rebstöcke,
handgelesen trocken, exzellenter Spitzenwein mit feurigen Noten und ausgewogenen Aromen AOC 2016 44,90 €
Rhône
Côtes du Rhône Villages AOC 2015
trocken, vollwürzig, ausgewogen 22,90 €
Châteauneuf-du-Pape
„Domaine du Vieux Lazaret“, Armoiriée
trocken, vollmundig, beerig, feuriger Spitzenwein
Cuvée aus 13 Rebsorten AOC 2015 48,90 €
Burgund
Bourgogne Santenay-Maladières 1er Cru
Domaine Bouchard Pères & Fils AOC 2015
trocken, edel, nachhaltig, rassig und feurig 54,90 €